火にかける前のフライパンに油大さじ１を入れ、冷凍のままの餃子の平らな面を下にして、丸く並べます
①に、餃子が半分浸るくらいの水またはお湯（コップ１杯程度）を入れ、フタをします
やや強火で、6〜７分ほど蒸し焼きにします
水気がほとんどなくなってきたら、フライパンのフタを取り、中火〜弱火で３分程焼いて焦げ目をつけます。
餃子のまわりのハネの部分が焦げ茶色になってきたら、ちょうどいい焼き上がりです。フライパンに油が多く残っている場合は、先に油を取り除きます
餃子の上にお皿をかぶせて、火傷をしないように注意しながら、フライパンごとひっくり返したら出来上がり。秘伝のたれはよく振ってからお使いください。
【初めて餃子を焼く方へ】
フライパンに餃子を一列に並べて焼くと、焼き上がったときにフライパン返しやヘラで簡単に取り出せます。
